Gesunder Zuckerersatz – Gesunde Süssungsmittel Teil 3 von 9

Gesunder Zuckerersatz Nr. 3 – Ahornsirup
Ein sirupartiger Zuckerersatz ist der Ahornsirup. Im Gegensatz zu den beiden vorigen Zucker-
Alternativen beeinflusst der Ahornsirup den Blutzuckerspiegel sehr wohl, allerdings nicht
annähernd so negativ wie etwa der Haushaltszucker. Da der Ahornsirup überdies nicht so
einen hohen Gehalt an Fructose aufweist wie beispielsweise der Agavendicksaft, bringt er
auch nicht die ungünstigen Eigenschaften des Fruchtzuckers mit sich.
Ahornsirup hat – je nach Grad – einen mehr oder weniger starken malzähnlichen
Eigengeschmack und passt daher als Zuckerersatz nicht in jede Rezeptur. Sehr gut schmeckt
der Ahornsirup jedoch zu vielen Desserts, zu Shakes, zu Marmelade, zu Gebäck und etlichen
Kuchenarten (z. B. im Apfelstrudel) sowie im Tee. Auch in herzhaften Rezepturen kann der
Ahornsirup als Zuckerersatz eingesetzt werden, z. B. in Dressings. Weniger gut jedoch
schmeckt er im Kaffee und in Torten.